Vai ai contenuti

Guardi chi passa nella grande estate:
la bicicletta tinnula, il gran carro tondo
di fieno, bimbi, uccelli, il frate curvo,
il ramarro.

Giovanni Pascoli

News

Si informa la gentile clientela che il ristorante dal 1 Marzo al 31 Marzo resterà chiuso nei giorni di Lunedì e Martedì.

 MENU’ PRIMAVERA 2014

                   ANTIPASTI

 I casagai (polenta fritta con fagioli, lardo di colonnata e aceto balsamico tradizionale

Antipasto Emiliano ( prosciutto di Parma, cipolline in agrodolce, scaglie di Parmigiano Reggiano,

verdure Pianderna sott’olio e gnocco al forno )

 

Involtino di Tosone Vacche Rosse con pancetta, insalata di stagione e Savurett*

Culatello di Zibello D.O.P. accompagnato con gnocco fritto montanaro**

 

Pancetta di Maiale Nero con crostoni alla griglia alle erbe officinali Pianderna

 

Battuta di filetto di manzo al coltello

DI LAGO

Tartare di Storione marinato agli agrumi su burrata e olive taggiasche

Millefoglie di patate e trota salmonata in besciamella di panna fresca in pesto di rucola

VEGANI

Zuppa di cipolla con crostini all’olio d’oliva

 

Spaghetti di zucchine agli agrumi su sedano rapa e sale affumicato

*Savurett: marmellata della tradizione gastronomica Reggiana. Questa marmellata viene ricavata dal succo di antiche essenze di pere e mele presenti nell’appennino Reggiano, oltre all’aggiunta di fette di Pera Nobile. La lunga cottura, circa 36 ore, conferisce a questa specialità un’ aroma molto intenso. E’ l’accompagnamento ideale per bolliti, formaggi e viene usata anche come ripieno dei tortellini dolci.

**Gnocco fritto montanaro: antica ricetta a base di farina di polenta

 

 PRIMI

Risotto alla Parmigiana con lardo di Colonnata e aceto balsamico tradizionale

Tortelli verdi alla Reggiana

Tortelli di zucca al burro accompagnati da soffritto alla Mantovana

Tortelli di patate al burro e pancetta al rosmarino

Tortelli di radicchio con mandorle tostate e aceto balsamico

Tortelli di cipolla saltati al pomodoro, pecorino e pepe nero

Passatelli asciutti con ragù di carne emiliano al coltello

Cappelletti in brodo di cappone o alla panna

Spaghetti al Carmenelle

Strozzapreti con pesto di rucola e pinoli, stufato di culatello e ricotta salata

Chicche di ricotta rossa con speck e radicchio mantecato al taleggio

Garganelli di pasta fresca all’uovo con pancetta, pomodorini, funghi porcini e zafferano

DI LAGO

Maltagliato asciutto con persico trota, pomodorini confit e patate

Risotto al pesce gatto con funghi porcini

VEGANI

Zuppa di ceci e avena

Orzotto alle verdure Pianderna

 

SECONDI

Guancialino di maialino in confit su purea di patate

Vitello in cassetta con Spalla di San Secondo e fontina rossa contornato di spinaci al burro

Faraona all’aceto balsamico

Spezzatino di coniglio

ALLA GRIGLIA

Tagliata di manzo con rucola, Parmigiano Reggiano, olio d’oliva e rosmarino

Filetto di manzo alla erbe officinali Pianderna

Barzigole di pecora marinate alla griglia

Polletto alla griglia

 

Fiorentina o Costata alla griglia con contorni misti (1 kg circa )

Costolette di agnello alla griglia con erbe officinali Pianderna

DI LAGO

Zuppa di pesce di lago

Trota in base al pescato (piatto stagionale, minimo 2 persone)

VEGANI

Insolita zucchina bombetta ripiena

Tofu con funghi champignon e radicchio sfumato al Carmenelle

   CHIUSURA  INVERNALE

SI AVVISA LA GENTILE  CLIENTELA CHE DAL

07 GENNAIO 2014 AL

28 FEBBRAIO 2014

IL RISTORANTE SARA’ CHIUSO NEI GIORNI DI

LUNEDI’, MARTEDI’ E MERCOLEDI’